RUM
🏝️ Tutto Quello che C’è da Sapere sul Rum: Storia, Tipi, Come Beberlo e Curiosità
DISTILLATI
📖Introduzione
Il rum è un distillato che sa di avventura, sole e mare. È la bevanda dei pirati, ma anche degli intenditori. È l’anima del Mojito, del Daiquiri, del Mai Tai, ma anche un grande compagno da sorseggiare liscio davanti a un tramonto tropicale.
In questa guida scoprirai tutto quello che c’è da sapere sul rum: dalle origini alla degustazione, passando per i tipi, i cocktail e le curiosità.
🌿 Cos’è il rum, in breve?
Il rum è un distillato ottenuto dalla canna da zucchero, in particolare:
dal succo fresco di canna (per esempio il rhum agricole),
dalla melassa, un sottoprodotto della raffinazione dello zucchero.
Il risultato? Un distillato versatile, aromatico, caldo, con uno spettro di sapori che va dal fruttato al caramellato, fino al legnoso e speziato.
📜 Un po’ di storia: dalle piantagioni ai Caraibi
Il rum nasce nel XVII secolo nei Caraibi, quando gli schiavi africani scoprirono che la melassa, fermentata e distillata, poteva diventare una bevanda alcolica.
Ben presto, il rum divenne la moneta liquida delle colonie: usato dai marinai britannici, commerciato in tutto il mondo e celebrato dai pirati.
Da bevanda rustica è poi diventato un distillato nobile, prodotto oggi con grande cura artigianale in varie parti del mondo.
🌍 Dove si produce il rum?
Il rum è globale, ma ogni zona ha il suo stile:
🇯🇲 Giamaica – Rum pesante, intenso, fruttato, spesso funky (Pusser’s, Appleton).
🇨🇺 Cuba – Leggero, secco, perfetto per cocktail (Havana Club).
🇩🇴 Repubblica Dominicana – Morbido e rotondo (Brugal, Barceló).
🇲🇶 Martinica – Rhum agricole da puro succo di canna, profumato e complesso (Clément, Neisson).
🇻🇪 Venezuela – Ricco, dolce e morbido (Diplomático, Santa Teresa).
🇵🇦 Panama – Elegante e raffinato (Ron Abuelo).
🇬🇵 Guadalupa – Altri grandi rhum agricoles.
🧪 Come si fa il rum?
Il processo ha 3 fasi principali:
Fermentazione – si fermenta la melassa o il succo di canna con lieviti naturali o selezionati.
Distillazione – avviene in alambicchi a colonna (rum leggeri) o alambicchi pot still (rum pesanti).
Invecchiamento – il rum riposa in botti di rovere (spesso ex-bourbon), prendendo aromi e colore.
L’invecchiamento avviene in climi caldi, quindi è più rapido rispetto al whisky: 5 anni ai Caraibi equivalgono anche a 10-15 in Scozia!
🥃 I principali tipi di rum
🏝️ Rum bianco
Non invecchiato o filtrato dopo breve invecchiamento.
Leggero, fresco, perfetto per i cocktail come Mojito o Daiquiri.
🌅 Rum dorato (gold)
Invecchiato qualche anno in botte.
Più morbido, con note vanigliate, caramello e legno.
🥇 Rum scuro (dark)
Più invecchiato, spesso con melassa residua o caramello aggiunto.
Ricco, pieno, ideale per la miscelazione o da meditazione.
🌾 Rhum Agricole
Prodotto da succo fresco di canna.
Molto aromatico, floreale, erbaceo, con forte identità.
🇪🇸 Ron (stile spagnolo)
Da melassa, morbido, dolce, elegante.
Spesso invecchiato con metodo solera.
🇬🇧 Rum britannico
Più robusto, speziato, corposo.
Tipico di Giamaica, Barbados, Guyana.
🍹 Rum nei cocktail: i classici imperdibili
Mojito 🥃 + menta + lime + zucchero + soda
Daiquiri 🍸 rum bianco + lime + zucchero
Piña Colada 🍍 rum + ananas + cocco
Mai Tai 🌺 rum scuro + orzata + lime + orange curaçao
Cuba Libre 🥤 rum + cola + lime
Rum Old Fashioned 🔥 per gli amanti del rum liscio, in chiave classica
👃 Come si degusta un rum liscio
Osserva il colore – Indica l’invecchiamento.
Annusa lentamente – Note di vaniglia, legno, frutta secca, spezie, cacao, zucchero di canna.
Assaggia con calma – Lascia che il rum si distenda sul palato.
Nota il finale – Lungo, avvolgente, talvolta sorprendente.
🍷 Usa un bicchiere tulipano o balloon per esaltarne gli aromi
🏆 Marchi e rum iconici da provare
Diplomático Reserva Exclusiva (Venezuela): dolce, avvolgente, perfetto per iniziare.
Ron Zacapa 23 (Guatemala): complesso, elegante, invecchiato in solera.
Appleton Estate 12 (Giamaica): funky, ricco, fruttato.
Clément VSOP (Martinica): rhum agricole complesso e floreale.
Santa Teresa 1796 (Venezuela): bilanciato, speziato, da meditazione.
Havana Club 7 (Cuba): classico cubano dal gusto profondo.
💡 Curiosità sul rum
I pirati lo bevevano mescolato con lime e acqua: nasceva così il grog, primo antenato del cocktail!
Il rum è il distillato più vario del mondo: ogni paese ha uno stile unico.
Invecchiato in climi tropicali, il rum evapora più in fretta (il famoso “angel’s share”).
Il rum può diventare molto pregiato: alcune bottiglie rare superano i 10.000€!
🍂 In conclusione
Il rum è un viaggio nei tropici, nella storia e nel gusto. Che tu lo ami morbido o speziato, giovane o invecchiato, agricolo o industriale, c’è un rum per ogni palato e ogni occasione.